Kraftkoking

Kraftbein kan en finne i fryseren i noen dagligvarebutikker eller hos en slakter.

Bein kan være av alle typer; knoker, føtter, margfylte bein, ribbein eller nakke.

Kraften kan med fordel inneholde bein fra ulike dyrearter som f.eks:
– Husdyr som storfe, kalv, sau, lam, gjest, kje, høne, kylling, gris og kalkun, osv. Oksehaler og kyllingføtter gir gelatinrik kraft.
– Vilt som rein, elg, hjort, hare, rype, osv.
– Fiskebein, (men ikke oppdrettsfisk).

På de vanligste dagligvarebutikkene er kraftbein fra lam og storfe trolig de beste alternativene.
Unngå gris og kylling, med mindre de er merket frilands, frittgående, økologisk, ol.

Dyrehold og fôr påvirker kvaliteten. Det beste er bein fra vilt eller beiteforede dyr som har spist lite kraftfôr.

Vann. Ha et par kilo med bein i en kasserolle og fyll opp med kaldt rent vann.

Eddik åpner porene slik at mineraler lettere trekkes ut fra beina. Bruk f.eks. ½ dl pr. liter vann. Sakte oppvarming holder eddiken i vannet lenger. Varme gjør at eddiksyra fordamper.

Vegetabilsk tilbehør er ikke nødvendig. Urter, krydder osv. kan nyansere smaken, men gir dårligere holdbarhet. Ren kraft uten annet innhold enn fra kjøtt og knokler holder seg i flere år i fryseren uten å tape seg i smak eller aroma.
Det er ikke meningen at kraft skal smake godt eller lukte godt i seg selv. Poenget er at kraften skal ta til seg smak og aroma fra maten som man lager sammen med den.

Oppvarming. Kan kokes opp først og så trekke på svak varme.
Eller bare settes på svak varme uten forutgående oppkoking. Varme gjør at eddiksyre fordamper.

Koketiden er over et døgn. Kraftsmak oppnås på under en time.

En kan også helle ut kraften og fylle på med mer vann.
Da får en tykk kraft til å begynne med og tynnere og tynnere etterhvert.
Den tykke kraften egner seg i sauser.
Den tynne kraften kan drikkes som vann (styrkedrikk).

Fiskebein er porøse og har kortere koketid.
Fiskehoder gir vitamin A fra øynene, samt næringsstoffer fra hjerne og skjoldbruskkjertel.
Fiskekraftsmak oppnås etter tredve minutter.
For å få ut mineraler og næringsstoffer fra skjoldbruskkjertel fra hoder må de kokes lengre.
Fiskeskinn går helt fint i kraftkoking og vil bidra med både gelatin og glykosaminoglykaner.

Avkjøling. Rask avkjøling umiddelbart etter koking gjør at gelatinet stivner. Bør avkjøles før nedfrysing i plastemballasje.

Frysing i porsjoner eller som isbitterninger som brukes når en trenger det.

Brukes f.eks. i gode supper som krever en smakfull kraft som base.
Det er mye bedre enn falsk smak fra buljong og smakløst vann. Buljongterninger består av kunstig smakstilsetning og ingen næringsstoffer.

Kraften inneholder næring og mineraler som er biologisk lett tilgjengelig for kroppen. Fordøyelsen stimuleres, den styrker muskler, ledd og skjelett.

Kjøtt tilfører farge og smak.

Margen gir god smak og næringsstoffer.

Beina tilfører gelatin.

Kraft er superviktig for alle, inkludert de som har problemer med mage, muskler og ledd.

 

Ordliste

Blodprosent  –  er hemoglobin-konsentrasjonen målt som gram/100 milliliter blod.

Se også:  Blodprosent  Blodprosent.html  Kostholdsordbok.html 

Gelatin  –  er en gruppe protein som er viktig for bindevevet.

Gelatin, er uttrekk av kraft. Det er et rent protein uten alle næringsstoffene som finnes i kraft.

Gelatin er hydrolysert kollagen.

Hydrolysert kollagen består igjen av aminosyrer, samt litt mineraler.

Gelatin/kollagen mangler noen få aminosyrer, men inneholder til gjengjeld svært mye av de aminosyrene som finnes i det, og mengden overgår alle andre kilder, kjøtt, sjømat og innmat inkludert.

Gelatin er viktig for bindevevet. Kollagen inngår også i skjelettet, samt huden, og er derfor svært nyttig mot rynker og cellulitt blant mye annet.

Se også:  Gelatin  Kraft   Kostholdsordbok.html 

Kolesterol  –  og annet fett transporteres av lipoproteiner.

Se også:  Kolesterol  Kolesterol.html  Kostholdsordbok.html  Biologiordbok.html 

Kostholdsråd  –  Sitronvann. Frukt til frokost.

Brødspising, tynne skiver, smør og mye pålegg.

Kli i grøt, supper, frokostblanding og i vaffelrøra.

Bruk heller gulrot, kålrot, istedet for potet.

Se også:  Kostholdsråd  Rad.html  Kostholdsordbok.html 

Kraft:

– Stimulerer fordøyelsen.

– Reparerer tarmskader.

– Bygger opp bindevev i kroppen.

– Virker anti-aging.

– Avgifter kroppen.

– Virker søvnfremmende.

– Demper infeksjoner.

– Bygger immunforsvaret.

– Styrker hjertefunksjon.

– Muskelstyrkende

– Gelatin.

Den beste næringen ligger i innmat og bein.

Selve muskelkjøttet har lite næringsverdi til sammenligning.

Se også:  Kraft   Gelatin  Kostholdsordbok.html 

Kraftkoking  –  Bein kokes over lang tid for å få ut næring, mineraler og gelatin.

Se også:  Kraftkoking  Gelatin  Kraft  Kraftkoking.html 

Vitamin-D  –  forekommer i to former D2 og D3.

Se også:  Vitamin-D  VitaminD.html  Kostholdsordbok.html